ÄTHIOPIEN Decaf Yirgacheffe | 250g

ÄTHIOPIEN Decaf (entkoffeiniert)

Cranberry, Dattel, Agave

REGION:	Südäthiopien, Gedeo-Zone
FARM:	Woreda Yirgacheffe, < 2000 m
VARIETÄT:	Äthiopien Heirloom
PROZESS:	washed, CO2 decaffeinated
RÖSTUNG:	Filter-Kaffee & Espresso

GEEIGNET FÜR DIE ZUBEREITUNG ALS FILTER-KAFFEE UND ESPRESSO!

Unser neuer Decaf stammt aus dem Ursprungsland der Arabica Spezies. Die in der Region Südäthiopien gelegene Gedeo-Zone, zu der die Woreda Yirgacheffe gehört, ist eine der renommiertesten Kaffeeanbaugebiete der Welt. Da die Kaffeepflanze in Äthiopien heimisch ist und folglich dort 'wild' vorkommt, ist in vielen Anbaugebieten unklar, welche Varietäten dort wachsen, da die Pflanzen seit jeher ohne genetische Bestimmung vermehrt werden. Die Ernte dieser Pflanzen wird unter dem Begriff 'Äthiopien Heirloom' zusamm ... mehr

GEEIGNET FÜR DIE ZUBEREITUNG ALS FILTER-KAFFEE UND ESPRESSO!

Unser neuer Decaf stammt aus dem Ursprungsland der Arabica Spezies. Die in der Region Südäthiopien gelegene Gedeo-Zone, zu der die Woreda Yirgacheffe gehört, ist eine der renommiertesten Kaffeeanbaugebiete der Welt. Da die Kaffeepflanze in Äthiopien heimisch ist und folglich dort 'wild' vorkommt, ist in vielen Anbaugebieten unklar, welche Varietäten dort wachsen, da die Pflanzen seit jeher ohne genetische Bestimmung vermehrt werden. Die Ernte dieser Pflanzen wird unter dem Begriff 'Äthiopien Heirloom' zusammengefasst und vermarktet. Dieser Mix aus einer unbekannten Anzahl verschiedener Arabica-Varietäten macht die Heirloom-Kaffees so besonders. Jede Anbauregion des Landes hat ihr eigenes charakteristisches 'Heirloom'-Geschmacksprofil.

Wie für alle Methoden zur Entkoffeinierung von Rohkaffee werden die Bohnen zunächst gedämpft, um das Koffein extrahieren zu können. Anschließend werden sie in einen Stahltank verfrachtet, dem überkritisches CO2 zugeführt wird. Um das CO2 in diesen Zustand zu bringen, wird der Behälter unter Druck gesetzt - nun kann nur das Koffein aus der Bohne gelöst werden, ohne dass andere Aromakomponenten verloren gehen. Geschmacklich ist der Kaffee also möglichst unverfälscht gegenüber dem 'Original'. Obendrein kann das CO2 und sogar das entzogene Koffein recycled werden (etwa für Nahrungsergänzungsmittel oder in der Lebensmittelindustrie in Produkten, denen Koffein beigemischt wird).

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Produktnummer: 1370-01