Die Sampigehalla Estate liegt im größten und ältesten Kaffeeanbaugebiet Indiens. Die Familie Bopanna Iychetira baut in Coorg, in den südwestlichen Gebirgszügen des Bundesstaates Karnatakas, bereits in vierter Generation Arabica und Robusta Kaffees an. Die Arabica-Varietäten wachsen auf ca. 1000-1200 m unter dem mehrstöckigen Kronendach des Regenwaldes zusammen mit anderen Nutzpflanzen wie Pfefferreben, heimischen Orangen- und anderen Obstbäumen. Dies begünstigt ein langsames Wachstum der Kaffeekirschen, was sich in der Tasse durch komplexere Aromen bemerkbar macht. Einen weiteren Aspe ... mehr

Die Sampigehalla Estate liegt im größten und ältesten Kaffeeanbaugebiet Indiens. Die Familie Bopanna Iychetira baut in Coorg, in den südwestlichen Gebirgszügen des Bundesstaates Karnatakas, bereits in vierter Generation Arabica und Robusta Kaffees an. Die Arabica-Varietäten wachsen auf ca. 1000-1200 m unter dem mehrstöckigen Kronendach des Regenwaldes zusammen mit anderen Nutzpflanzen wie Pfefferreben, heimischen Orangen- und anderen Obstbäumen. Dies begünstigt ein langsames Wachstum der Kaffeekirschen, was sich in der Tasse durch komplexere Aromen bemerkbar macht. Einen weiteren Aspekt im Bezug auf regenerative Anbaumethoden bildet die Bienenzucht, die auf dem Gelände der Farm betrieben wird.
Unser Arabica der Sampigehalla Estate wurde im Anschluss an die Ernte wie folgt aufbereitet: Die geernteten Kaffeekirschen werden im Ganzen für 48 Stunden anaerob, also ohne Kontakt mit Sauerstoff, gelagert, um unter kontrollierten Bedingungen zu fermentieren. Dies geschieht in geschlossenen Tanks, die mit einem Ein-Wege-Ventil ausgestattet sind: entstehende Gase können so nach außen abgeleitet werden, ohne dass Luft (und damit Sauerstoff) zurückströmen kann. Nach ca. 48 Stunden wird dieser Prozess beendet und die Kirschen werden entpulpt. Die Reste des Fruchtfleisches verbleiben während des Tocknungsprozesses an der Bohne. Durch die Nutzung erhöhter Trockenbetten wird optimale Luftzirkulation gewährleistet - diese verhindert ungewollte Fermentation oder Schimmelbildung. Das Ergebnis ist ein für Indien außergewöhnlich fruchtiger Kaffeegeschmack.