KOLUMBIEN Decaf (entkoffeiniert) | 250g

KOLUMBIEN Decaf (entkoffeiniert)

Haselnuss, Schokolade, Traube

REGION:	Cauca
FARM:	versch. Kleinbauern
VARIETÄT:	versch. Varietäten
PROZESS:	natural, Sugar Cane Decaffeinated
RÖSTUNG:	Filter-Kaffee & Espresso

GEEIGNET FÜR DIE ZUBEREITUNG ALS FILTERKAFFEE UND ESPRESSO!

Zuckerrohr wird nicht nur wegen seiner Süße geschätzt, sondern kommt auch bei der Entkoffeinierung von Kaffee zum Einsatz. Dies liegt daran, dass eine aus Zuckerrohr gewonnene natürliche Verbindung namens Ethylacetat an das Koffein in grünen Kaffeebohnen binden und dieses extrahieren kann, während der Großteil der übrigen Aromastoffe erhalten bleibt.

Kolumbien ist führend in der Produktion von entkoffeiniertem Kaffee mittels des Zuckerrohr-Verfahrens. Dabei wird das reichlich vorhandene Zuckerrohr zur Herstell ... mehr

GEEIGNET FÜR DIE ZUBEREITUNG ALS FILTERKAFFEE UND ESPRESSO!

Zuckerrohr wird nicht nur wegen seiner Süße geschätzt, sondern kommt auch bei der Entkoffeinierung von Kaffee zum Einsatz. Dies liegt daran, dass eine aus Zuckerrohr gewonnene natürliche Verbindung namens Ethylacetat an das Koffein in grünen Kaffeebohnen binden und dieses extrahieren kann, während der Großteil der übrigen Aromastoffe erhalten bleibt.

Kolumbien ist führend in der Produktion von entkoffeiniertem Kaffee mittels des Zuckerrohr-Verfahrens. Dabei wird das reichlich vorhandene Zuckerrohr zur Herstellung von Melasse genutzt; diese wird zu Ethanol fermentiert und mit Essigsäure zu Ethylacetat weiterverarbeitet. Die Rohkaffeebohnen werden gedämpft sowie in Wasser und Ethylacetat eingeweicht und durchlaufen mehrere Zyklen, um etwa 97 % des Koffeins zu extrahieren. Anschließend wird das verbliebene Ethylacetat durch Dämpfen entfernt; die Bohnen werden getrocknet, poliert, gereinigt und für den Versand vorbereitet. Das Besondere an diesem Zuckerrohr-Verfahren ist, dass die Bohnen eine angenehme Süße bewahren – selbst nachdem das Ethylacetat beim Röstvorgang verflüchtigt wurde. Dies eignet sich hervorragend für kolumbianische und mittelamerikanische Kaffeebohnen, da es ihre Süße und das Säureprofil unterstreicht.

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Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten /Grundpreis: 52,80 €/kg

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Produktnummer: 1375-01