Kolumbien Campo Hermoso | 125g

KOLUMBIEN Campo Hermoso

Pfirsich, Rhabarber, Erdbeere

REGION:	Circasia, Quindio
FARM:	Campo Hermoso, 1550-1600 m
VARIETÄT:	Red Bourbon
PROZESS:	red honey, mossto peach
RÖSTUNG:	Filter-Kaffee

Campo Hermos ist ein in Familienbesitz befindliches Anwesen in der Provinz Circaía, Quintana Roo, Kolumbien. Die Farmen erstrecken sich über ungefähr 2,5 Hektar und gedeihen in Höhenlagen von 1,550 bis 1,600 Metern über dem Meeresspiegel.

Campo Hermoso wurde von Edwin Noreña, einem Kaffeeproduzenten in vierter Generation, geerbt und hat sich zu einem Leuchtturm der Innovation und Qualität im Spezialitätenkaffeesektor entwickelt. Unter Edwins Führung hat sich die Farm auf experimentelle Kaffeeverarbeitungstechniken spezialisiert, wobei der Schwerpunkt insbesondere auf Fermentati ... mehr

Campo Hermos ist ein in Familienbesitz befindliches Anwesen in der Provinz Circaía, Quintana Roo, Kolumbien. Die Farmen erstrecken sich über ungefähr 2,5 Hektar und gedeihen in Höhenlagen von 1,550 bis 1,600 Metern über dem Meeresspiegel.

Campo Hermoso wurde von Edwin Noreña, einem Kaffeeproduzenten in vierter Generation, geerbt und hat sich zu einem Leuchtturm der Innovation und Qualität im Spezialitätenkaffeesektor entwickelt. Unter Edwins Führung hat sich die Farm auf experimentelle Kaffeeverarbeitungstechniken spezialisiert, wobei der Schwerpunkt insbesondere auf Fermentationsmethoden liegt, die Geschmacks- oder Profilprofile verbessern und diversifizieren.

Das Verfahren „Red Honey Mossto Peach“ ist eine innovative Methode, die entwickelt wurde, um die sensorischen Eigenschaften des Kaffees zu verstärken. Nach der für den Honey Prozess typischen Nachgärung werden die Bohnen in „Mossto“ – einem Saft aus zerkleinerten Kaffeekirschen – und Pfirsicharoma eingelegt. Dieser Schritt führt zusätzliche Zucker und Aromen ein und verstärkt so die Komplexität des Kaffees. Anschließend durchlaufen die Bohnen eine zweite anaerobe Fermentation für 48 Stunden, wodurch sich die Aromen vermischen und intensivieren können.

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Produktnummer: 1334-01