Kolumbien Campo Hermoso | 125g

KOLUMBIEN Campo Hermoso

Holunderblütensirup, Pfirsichnektar, Erdbeere

REGION:	Circasia, Quindio
FARM:	Campo Hermoso, 1550-1600 m
VARIETÄT:	Red Bourbon
PROZESS:	red honey, mossto recirculation 72h
RÖSTUNG:	Filter-Kaffee

Special! Bei der Aufbereitung dieses Kaffees werden die Kirschen zunächst mechanisch entpulpt, wobei eine erhebliche Menge an Fruchtschleim auf den Bohnen verbleibt, der zur Entwicklung von Süße und Körper des Kaffees beiträgt. Die Bohnen durchlaufen dann einen sorgfältig kontrollierten anaeroben Fermentationsprozess, bei dem der Kaffee für ca. 72 Stunden in Mossto (ein Saft aus Kaffeekirschen) gelagert wird. Hierbei gehen Bestandteile aus dem verbliebenen Fruchtfleisch und dem Saft in die Bohne über - dies trägt dazu bei, die Fruchtigkeit und Komplexität des Geschmacks zu intensivier ... mehr

Special! Bei der Aufbereitung dieses Kaffees werden die Kirschen zunächst mechanisch entpulpt, wobei eine erhebliche Menge an Fruchtschleim auf den Bohnen verbleibt, der zur Entwicklung von Süße und Körper des Kaffees beiträgt. Die Bohnen durchlaufen dann einen sorgfältig kontrollierten anaeroben Fermentationsprozess, bei dem der Kaffee für ca. 72 Stunden in Mossto (ein Saft aus Kaffeekirschen) gelagert wird. Hierbei gehen Bestandteile aus dem verbliebenen Fruchtfleisch und dem Saft in die Bohne über - dies trägt dazu bei, die Fruchtigkeit und Komplexität des Geschmacks zu intensivieren.

Campo Hermoso ist ein in Familienbesitz befindliches Anwesen in der Provinz Circaía, Quintana Roo, Kolumbien. Die Farmen erstrecken sich über ungefähr 2,5 Hektar und gedeihen in Höhenlagen von 1,550 bis 1,600 Metern über dem Meeresspiegel.

Campo Hermoso wurde von Edwin Noreña, einem Kaffeeproduzenten in vierter Generation, geerbt und hat sich zu einem Leuchtturm der Innovation und Qualität im Spezialitätenkaffeesektor entwickelt. Unter Edwins Führung hat sich die Farm auf experimentelle Kaffeeverarbeitungstechniken spezialisiert, wobei der Schwerpunkt insbesondere auf Fermentationsmethoden liegt, die Geschmacksprofile verbessern und diversifizieren.

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Produktnummer: 1349-01