BRASILIEN Primavera
BRASILIEN Primavera


Mango, Ananaserdbeere


REGION:
Sul de Minas, Alpinópolis
FARM:
Fazenda Primavera, 1050-1150 m
VARIETÄT:
Red Catuai
PROZESS:
natural, yeast fermentation
RÖSTUNG:
Filter-Kaffee

Fabiano heißt der Betreiber der Farm. Er ist hauptberuflich Unfallarzt in einem Krankenhaus in Belo Horizonte und hat seine Arbeit auf der Farm 1998 aufgenommen. Primavera hat eine Größe von 51 Hektar, davon sind 17 Hektar mit Kaffees begepflanzt. Zu den Varietäten gehören Gelber und Roter Catuai und Mundo Novo. Der Kaffee wir als Natural aufbereitet und auf dem Terreiro sonnengetrocknet.

Fabiano hat vor 13 Jahren Bäume angepflanzt, um einen nachhaltigen ökonomischen und biologischen Weg zu gehen. Hauptsächlich wurden Bäume wie Zeder und Mahagoni gepflanzt, die als Edelhölzer... mehr

Fabiano heißt der Betreiber der Farm. Er ist hauptberuflich Unfallarzt in einem Krankenhaus in Belo Horizonte und hat seine Arbeit auf der Farm 1998 aufgenommen. Primavera hat eine Größe von 51 Hektar, davon sind 17 Hektar mit Kaffees begepflanzt. Zu den Varietäten gehören Gelber und Roter Catuai und Mundo Novo. Der Kaffee wir als Natural aufbereitet und auf dem Terreiro sonnengetrocknet.

Fabiano hat vor 13 Jahren Bäume angepflanzt, um einen nachhaltigen ökonomischen und biologischen Weg zu gehen. Hauptsächlich wurden Bäume wie Zeder und Mahagoni gepflanzt, die als Edelhölzer verwendet werden. Diese Absicherung macht ihn unabhängiger in der Zukunft. Und zusätzlich verbessert diese Form des Anbaus das lokale Mikroklima, verringert den Einsatz von Düngemittel und Pestiziden, erhöht das organische Material und verbessert dadurch die Bodenbeschaffenheit.

Dieser Kaffee wurde mit dem kultiviertem Hefestamm CIMA von Lalcafe unter kontrollierten Bedingungen fermentiert. Hierzu wurde erst der Hefeansatz aktiviert, anschliessend wurden die Kaffeekirschen mit dem Hefeansatz benetzt und schließlich ungepulpt für 72h unter anaeroben Bedingungen fermentiert.

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