Eine der bekanntesten Kaffeeanbauregionen ist Huila – und das aus gutem Grund. Huila verfügt über eine perfekte Mischung aus fruchtbaren Böden, Höhenlage und idealem Klima für den Anbau von Spezialitätenkaffee. Die Finca Las Flores liegt in der Gemeinde Acevedo und Flores sticht in dieser Region hervor. Hier produziert Jhoan Manuel Vergara Ayure außergewöhnliche Microlots, mit Varietäten wie Pink Bourbon, Tabi, Java und Maracaturra.

Die in den 1990er Jahren gegründete Finca Las Flores hat sich von einer Farm mit 18.000 Bäumen zu einem weitläufigen Anwesen mit 90.000 Bäumen entwickelt. Im Jahr 2006 begann die Familie Ayure ihre Reise zum Spezialitätenkaffee mit der Teilnahme am Cup of Excellence-Wettbewerb. Seitdem, und jetzt mit der Unterstützung durch ihren Sohn Jhoan, sind sie ständig darum bemüht, ihr Kaffeeangebot zu bereichern und zu differenzieren.

Ein Beispiel für ihre Hingabe ist dieser Kaffee. Er kommt aus einem wunderschönen Microlot mit natural aufbereitetem Chiroso. Die Sorte Chiroso wurde in den frühen 2000er Jahren in Kolumbien wiederentdeckt und ist nach wie vor fast ausschließlich nur dort zu finden. Die Popularität stieg sprunghaft an, als ein Chiroso-Kaffee den 1. Platz im Cup of Excellence im Jahr 2014 gewann.