Die in den 1990er Jahren gegründete Finca Las Flores hat sich von einer Farm mit 18.000 Bäumen zu einem weitläufigen Anwesen mit 90.000 Bäumen entwickelt. Im Jahr 2006 startete Familie Ayure mit der Teilnahme am Cup of Excellence-Wettbewerb ins Thema Spezialitätenkaffee. Seitdem und jetzt auch mit der Unterstützung durch ihren Sohn Jhoan, arbeiten sie ständig daran, ihr Kaffeeangebot zu erweitern und zu differenzieren.

Ein Beispiel für die Hingabe von Familie Ayure ist dieser Kaffee (Red Bourbon) von einem der speziellen Mikrolots von Las Flores. Die Kaffeekirschen wurden bei optimaler Reife (Brix-Wert 22-26°) mit der Hand geerntet.Im Anschluss wurden sie desinfiziert und für 12 Stunden zunächst in Plastiktüten und dann weitere 24 Stunden in Tanks fermentiert. Nach der Fermentation wurde der Kaffee in hermetisch verschlossenen Luftentfeuchtern aus Edelstahl bis zum Erreichen eines Feuchtigkeitsgehalts von 11 % getrocknet. 

"Das Ergebnis im Pokal stimmt Freude" :)