KOLUMBIEN

San Pascual

Geschmack:

Steinfrucht, Brombeere, Milchschokolade

Duft:

Hagebutte

Körper:

mittel
Auswahl:
Preis: 9,20 € *
KOLUMBIEN San Pascual

Region: Antioquia
Farm: Finca San Pascual, 1500-1800 m
Varietät: verschiedene Varitäten
Prozess: natural

Die Finca San Pascual ist eine kleine Farm in den Anden im Departamento Antioquia. Sie gehört neben 4 weiteren Farmen zum Santa Barbara Estate, gegründet 1980 von Sr. Pedro Echavarria.

In den letzten 5 Jahren hat Pedro's gleichnamiger Sohn die Qualität des Kaffees stetig weiter verbessert, indem er viel mit den verschiedenen Prozessen der Aufbereitung experimentiert hat. San Pascual hat sich in dieser Zeit mehr und mehr zum Geschmackslabor vom Santa Barbara Estate entwickelt.
Die handgeernteten und -sortierten Kaffees werden für 4-5 Tage im Schatten getrocknet. Anschließend wird der Trocknungsprozess über 2 weitere Tage in speziellen Silos mit sehr hoher Temperaturstabilität bei 40 °C fortgesetzt.

Auf dem gesamten Santa Bárbara Estate arbeiten permanent 60 Angestellte. Der Lohn liegt im Durchschnitt 30 % über dem Mindestlohn. Viele der Arbeiter haben eine kostenlose Unterkunft für sich und ihre Familie auf der Farm.

Eine wichtige Regel auf San Pascual: Im Stall lebt immer ein Esel mit dem Namen „Pascual“, er ist das Maskottchen der Farm.


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