MEXIKO

Decaf Mountain Water

Geschmack:

Praline, Vanille, Erdnuss

Duft:

schokoladig

Körper:

mittel
Auswahl:
Preis: 8,20 € *
MEXIKO Decaf Mountain Water

Region: Chiapas, La Concordia
Farm: Finca Nueva Linda, 1250-1550 m
Varietät: Mundo Novo, Catuaì, Caturra, Catimor
Prozess: washed, Mountain Water Decaffeinated

GEEIGNET FÜR FILTER UND ESPRESSO!

Ja, Decaf!! Zum ersten Mal ein entkoffeinierter Kaffee in unseren Online-Shop! Warum? Geschmacklich hat er uns absolut überrascht und sofort überzeugt – das „Descamex Mountain Water“-Verfahren macht's möglich. Und das zu 100% ohne Chemie!

Die Farm Nueva Linda wurde 1973 von Ocativo Moguel Farrera gegründet. Auf 638 Hektar Land, in einem Wald Nahe Chiapas (Mexico's El Triunfo Biosphärenreservat), werden dort außergewöhnlicher und hochwertiger Kaffee angebaut. 

Die gesamte Region ist bekannt für ihre Kaffees und die Finca Nueva Linda unterstützt diesen Ruf mit großem Erfolg als mehrfacher Sieger von verschiedenen Mexikanischen Qualitätswettbewerben und sogar einem 4ten Platz beim Mexico Cup of Excellence im Jahr 2012.

Derzeit werden lediglich 142 der 638 Hektar des Landes für den Kaffeeanbau genutzt. Don Octavio sieht es als seine Verantwortung das angrenzende Reservat zu unterstützen und lässt dafür die restlichen 496 Hektar freiwillig ungenutzt.

Während der Erntezeit wächst die Anzahl der Mitarbeiter auf der Farm auf bis zu 300 an. Alle Kaffees werden von Hand geerntet und anschließend zur eigenen Mill im Zentrum der Farm gebracht. Unreife oder beschädigte Früchte werden händisch aussortiert und dann gewaschen und entpulpt. Im nächsten Schritt wird der Kaffee in Tanks je nach Wetterlage für etwa 14-18 Stunden fermentiert und abschließend nochmal mit klarem Wasser gewaschen. Der gewaschene Kaffee wird auf Sonnenbetten bei regelmäßigem Wenden langsam getrocknet.

Don Octavio und Juan José arbeiten ständig daran die Qualität zu verbessern, um bessere Preise zu erzielen und durch die Mehreinnahmen die Farm und die Bedingungen für die Mitarbeiter weiterzuentwickeln.


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